Z masleno bučo ali butternut sem se prvič srečala pred leti na študiju ajurvede v ZDA. Njena oblika in oranžna barva me je takoj pritegnila, še bolj pa sem bila navdušena nad njeno hitro pripravo. Najenostavneje jo pripravimo v pečici. Z nekaj dobre volje pa skorajda v istem času, lahko pripravimo izvrstno juho. Kremna juha iz maslene buče je postala ‘my favorite’ v suhem, vetrovnem in hladnem času. Jesen ima kvalitete vata doše in če želimo omilit vpliv vremena na naše počutje, naj bo hrana nasprotnih kvalitet. Če upoštevamo ajurvedska načela, naj bo to topla, gosta, oljnata in rahlo začinjena.
Ajurvedski recept – kremna juha iz maslene buče
Sestavine bodo zadostovale z dve porciji, če ste lačni, bo morda količina zadostovala za eno osebo. Potrebujemo sledeče:
- 1/2 l vroče vode
- 1/2 maslene buče
- manjša čebula
- strok česna
- za velikost lešnika nastrgan svež ingver
- 1,5 jušne žlice čičerikine moke
- 1,5 čajna žlička začimb za vašo došo – vata, pitta ali kapha začimbe
- 1/2 čajne žličke kurkume
- črna sol – kala namak
- črni poper
- ghee ali oljčno olje
- sok 1/4 limete
Masleno bučo olupimo, semena odstranimo in nato narežemo na kocke. Tudi čebulo in česen nasekljamo. V posodi segrejemo ghee in dušimo nasekljano čebulo, česen, ingver ter začimbe. Dodamo čičerikino moko ter pustimo da se obarva temno rumeno. Stalno mešamo, da se ne zažge. Nato dodamo kocke maslene buče, dušimo nekaj minut in zalijemo z vročo vodo. Pustimo, da se kuha na nizkem ognju vsaj 20 min. Ko so koščki maslene buče mehki, lahko z paličnim mešalnikom juho obdelamo in tako dobimo gosto kremasto juho. Sol, poper in sok limete dodamo na koncu in dobro premešamo. Po želji lahko vmešamo žlico kokosove ali kisle smetane ter ščepec čilija.
Kadar je naše počutje še posebej lahkotno in so misli razpršene, bo dodatna žlica gheeja ali olja blagodejno vpliva na nas in nas tako prizemljila.
Omenjene začimbe lahko kupite v spletni trgovini ali v našem centru v Kosezah. Naročite se na ajurvedski pregled, če želite več napotkov za vaše zdravje.
Avtorica: mag. Kaja Kastner Yadav, medn. cert. svetovalka ajurvede, učiteljica joge